Если вы решили стать вегетарианцем !!!

Как правильно обеспечить себя необходимыми витаминами ??? Если вы лактоововегетарианец, то вы используете молочные продукты и яйца и проблема с обеспечением некоторых веществ в организме немного меньше чем у других вегетарианцев. В основе растительных продуктов мало содержится витаминов В2, В12, D, а также мало кальция, цинка, меди, железа.

Витамин B2 участвует в процессах роста, обмена веществ, оказывает влияние на зрение. Когда его мало в организме, страдают капилляры, кровь, пищеварительная система, зрение. Витамина B2 много в молочных продуктах. Обеспечить необходимые потери в этих витаминах нам поможет гречневая крупа, хлеб грубого помола.

Витамин Ви (антианемический) в нашем организме оказывает высокую биологическую активность. При недостаточности в организме этого витамина может образоваться анемия.

Витамин B12 синтезируется бактериями, благодаря которым витамин B12 может накапливаться в теле рыб, моллюсков, также B12 частично синтезируется микрофлорой кишечника животных и человека. Лактоововегетарианцы получают витамин B12 из молочных продуктов и яиц. При том, что дефицит витамина В12 должен ощущаться у таких людей, но этого не происходит на самом деле. Частично этот витамин появляется у них в тонком кишечнике и он синтезируется бактериальной микрофлорой. Некоторые вегетарианцы стараются найти B12 в дрожжевых продуктах.

Возникает вопрос, как восполнить недостаток кальция и витамина D ? По проведенным статистическим данным у детей в школе которые не едят мясо часто возникает физическая недостаточность, у некоторых из них появляется рахит.

Недостаток железа может привести к нарушению образования гемоглобина. Его дефицит облегчает инфицирование организма и потому образуются различные заболевания в организме. Вегетарианцы могут это компенсировать употребляя гречневые и овсяные крупы, белые грибы, персики, яблоки. Но считается, что 60% железа из зерновых продуктов плохо усваиваются организмом потому, что в этих продуктах много пищевых волокон.